Diferencias entre sumiller, enólogo y catador de vinos

En el sector del vino existen infinidad de profesiones, pero algunas a simple vista nos parecen que son similares, aunque tienen una serie de diferencias como puede ser las de sumiller, enólogo y catador de vinos.

El punto en común de estas profesiones es que viven en torno al vino, les apasiona su profesión, trabajan por vocación, es más para un sumiller, enólogo y catador de vinos su trabajo es su afición.

Desde Bodegas Muñana como especialistas en la fabricación de vinos hemos creído esencial realizar este artículo para dar a conocer estos perfiles profesionales y saberlos diferenciar. Para ello, vamos a explicar qué función tienen y cuáles son sus características principales.

¿Qué es un sumiller?

Sommelier es una palabra de origen francés que en español se adaptó como sumiller. Se trata de un especialista de vinos que en una sala de un restaurante u hotel se encarga de recomendar vinos a los comensales encajando el producto con los gustos del cliente y como un maridaje adecuado.

Las características de un buen sumiller son dotes psicológicas, muy empáticos y conocer perfectamente el producto que están ofreciendo. Además son personas muy curiosas y con grandes dotes de comunicación.

La clave principal para realizar su trabajo es haber probado cientos de vinos, conocer las mejores regiones vinícolas, saber las variedades de uva, haber visitado bodegas y al fin de cuentas transmitir la esencia del vino que están vendiendo.

Un sumiller con certificado profesional se indentifica porque porta un collar con una pequeña taza, este distintivo lo concierne como experto en maridaje. La diferencia principal con un enólogo es que el sumiller es una profesión que aparece cuando ya se ha fabricado el vino y se está comercializando.

En definitiva, el sumiller se encarga de analizar los vinos como si fuese el consumidor para poder recomendarlos de manera objetiva.

una sumiller, enólogo y catador de vino con copas de vino

 

El enólogo es el responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino en una bodega, es decir, el especialista de la bodega. También puede ser responsable de los viñedos y decide cuándo recoger la uva, poda, cambios en el cultivo, tratamientos del mismo, etc.

La característica principal de un enólogo es que son personas muy tímidas y tienen un conocimiento amplio de la elaboración del vino porque se encargan de decidir el tipo de depósito para la fermentación, cuanto tiempo de maceración necesita el vino, si se usan sulfitos, tiempo de crianza, el tipo de barrica que se utiliza, cuando se va a embotellar el vino, entre otros.

La profesión de sumiller y enólogo en muchas ocasiones es desarrollada por una misma persona, por ejemplo, en una visita guiada en una bodega el enólogo se encarga de explicar cómo se realiza la elaboración del vino y si tiene dotes de comunicación es capaz de aconsejar a los comensales de cuál es el mejor vino para ellos, dirigir catas de vinos, analizar sus vinos, etc.

En definitiva, el enólogo se encarga del vino desde su nacimiento hasta el embotellado. Un perfil muy técnico que trabaja para obtener el vino tal y como lo desea, desarrollando actividades de investigación vitivinícola.

un enólogo abriendo una botella de vino

 

¿Qué es un catador de vinos?

Otra profesión a diferenciar del sumiller y enólogo es el catador de vinos. Éste es el encargado de probar y juzgar la calidad de un vino tras su embotellado. Además, lo realiza mediante la vista, olfato y gusto, es decir, analiza sensorialmente las características del vino.

Para ser un buen catador de vinos se necesita tener formación de sumillería o enología, además de conocer sobre uvas, texturas del vino, tiempos de crianza, etc. Al probar diferentes vinos sabe encontrar los matices, sensaciones, olores, colores, entre otros.

La característica principal de un catador de vinos es tener cierta sensibilidad y sutileza para percibir lo que el enólogo ha querido transmitir con la fabricación de un vino.

En definitiva, un catador de vinos es la figura que cata diferentes tipos de vinos para encontrar y juzgar las características y calidad de cada uno de ellos.

La clave del mejor vino es crear sensaciones en el consumidor, evocar diferentes aromas, expresar colores, tener un origen autóctono con sabores espectaculares y que el comensal en cada copa sienta un momento único.

Desde Bodegas Muñana esperamos que os haya gustado este artículo y hayáis aprendido a diferenciar las profesiones de sumiller, enólogo y catador de vino. Aunque están relacionadas, son cada día más diferentes.

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